盐是百味之王，我们日常烹饪菜肴，最离不开的就是食盐。现在市面上食盐的种类琳琅满目，如低钠盐、加碘盐、海盐、竹盐等等。那么，它们之间到底有什么区别？以及选购哪种更好呢？今天，烟台医大胃肠医院特聘专家、原新加坡东方国际医院、原北京协和医院副主任医师陈坤就跟大家讲讲如何挑选食盐。

常见的食盐产品

一、低钠盐

烟台医大胃肠医院陈坤主任介绍说，低钠盐是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，经加工而成的食用盐。因为低钠盐用氯化钾代替了部分氯化钠，从而降低了30%的钠含量，从而促使咸味相当。因此，相比较普通食盐，低钠盐不仅不影响食物口味，还能减少钠的摄入，有助于人体钠钾平衡，有效预防高血压、心血管疾病，对健康人群均适用。

当然，低钠盐也有不适宜人群。低钠盐含有较多的钾，肾功能不全、高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者应谨慎食用，避免钾无法有效排出体外而导致心律不齐、心力衰竭等危险。

二、加碘盐

加碘盐就是以普通食盐为载体加入一定量的碘酸钾或碘化钾（通常为20mg/kg~30mg/kg），经混合均匀制作而成的食盐。

碘是人体必需的矿物质，缺碘会引起甲状腺激素合成障碍，进而出现甲状腺肿大（俗称大脖子病）和克汀病（又称呆小症）等，对儿童的智力和生长发育也有较大影响。

成人每日建议碘摄入量为150微克，儿童为90~120微克。沿海地区居民，能食用较多海带、紫菜等富碘食物，可以根据情况选择无碘盐。如果海产品摄入不足，或者是碘缺乏地区，则建议食用加碘盐。

但要注意，甲状腺功能亢进患者，以及生活在高碘地区的居民，需要选择无碘盐，同时避免含碘较多的食物，如紫菜、海带、虾子、鱼类、牛奶、鹌鹑蛋等。

三、营养强化盐

我们在选购食盐时，经常可以看到各种“营养盐”，如富硒盐、加钙盐、加锌强化盐等等，这些营养盐都强调特别添加了营养强化成分，可以补充微量元素。

然而实际上，我们吃盐主要是为了调味，营养元素在强化盐中的含量不高。例如，锌强化盐中锌元素添加量最高为140毫克/千克，以中国营养学会推荐每天6克计算，只有推荐摄入量的5.6%~7.3%。因此，完全依靠营养盐来摄取更多的微量元素，不可避免要摄入更多的食盐。

陈坤主任表示，强化营养盐所含的营养成分对人体的作用非常小，无法取代人体主要营养的来源，应多补充蔬菜、水果、肉类等天然型食物，这些食物中的营养成分更易被人体所吸收。

四、湖盐、海盐、岩盐、竹盐

这些品种只是来源不同，本质上都是氯化钠，没有太大的区别，其中竹盐声称有抗氧化、消炎杀菌、排毒减肥等功效，但目前没有任何科学证据佐证。

五、网红盐

近年来，市面上涌现了很多网红盐，如喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、法国灰盐、夏威夷黑盐等，这些网红盐包装精美、颜色多样，宣称富含矿物质，售价更是昂贵，一瓶425克夏威夷黑盐高达169元，是普通食用盐的50多倍。

实际上，网红盐和普通食盐一样，其主要成分都是钠、碘等元素，核心功能都是调味。另外，要注意，网红盐大部分属于粗盐，没有经过精炼的步骤，可能存在铅、砷、钡等重金属污染的风险。

如何健康吃盐？

1、选择低钠盐

健康和高血压人群优先选择低钠盐，只要不是有严重肾脏疾病，或正在吃影响钾排出的药，低钠盐都是安全可放心食用的。

2、坚持低盐饮食

《2022年中国居民膳食指南》中推荐每日摄入食盐不超过5克，烹调推荐使用控盐瓶或限盐勺，控盐瓶每按出一次0.5克，限盐勺常用规格为2克，每餐按量加入菜肴。烹饪时等快要出锅或关火后再加盐，能在保持同等咸度下减少用盐量。

在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。

另外，少吃腌制、酱制、加工及罐头食品，多吃新鲜蔬菜、水果及肉类。

3、选用其他调味品代替含盐量大的调味品

减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品，烹饪时可以用醋、辣椒、蒜、葱、姜、胡椒等天然调味料为食物提味。

4、警惕隐性盐

除了食盐，隐性盐的摄入也需要我们警惕，像包装食品等，购买时要注意看营养成分表，选择钠含量低的食品。

此外，含盐量高不等于口感咸。有些方便食品和零食，虽然尝起来并不太咸，但都含有较多的不可见盐，如面包、饼干、挂面、话梅、锅巴、咸味瓜子等。我们要尽量少吃这些食品，避免在不知不觉中摄入过多的盐。

最后，烟台医大胃肠医院专家表示：选购食盐，大有学问，如何科学吃盐，值得你收藏！