张天永

回故乡祭祖，中午特意让弟妹熬了一盆加上大黄豆的高粱面稀粥，我想找回童年那难忘的喝粥感觉。

上世纪中叶，农村人的生活顾不上讲究什么营养口味，只求填饱肚子。饭桌上，一日三餐有粗细搭配的主食和自家种植的蔬菜，有用粮食和园菜或野菜熬制的稀饭，那就算是日子过得不错的人家。

那年代最常见的是高粱面稀饭，村民们称其为胡黍面粥。胡黍即高粱，吃法多种多样，除了熬粥外，还可以做其它面食，如捣去外皮做高粱米饭，与大豆、小麦、地瓜丝混合后磨粉做面汤。

第二种常喝的稀粥是棒棒面稀饭，即苞米面稀饭。苞米面可磨成粗粉或细粉，煮粥外还可烀饼子、蒸发糕等。

说到磨面粉，我情不自禁地想到推磨。此营生虽不用出大力气，但在磨道里转圈，非常寂寞难耐。小时候，一听父母安排推磨，就自然会产生一种厌烦情绪。这种营生，父母专门选择下雨坏天不能上山劳动的日子去干，我建议父母租用生产队的小毛驴，可父母不舍得花费两个工分。

与父亲一起推，他会一边推一边给我讲故事，什么三国啦，薛平贵与王宝钏啦，梁山好汉啦，还有一些听后使人胆战心惊的妖魔鬼怪的故事。这样边说边推，就觉得不那么寂寞了。

那个年代，石磨是每个家庭必备的生活物件，大多数家庭都将其安装在正间，与锅灶设在一个屋内。最难磨的是小麦，要经过多次推磨。推出面粉要用大小粗细不等的圆形面罗筛，第一次筛出的面称为头白面；筛后再推磨一次，筛出的面叫二麸面；第三次是黑面。

第三种是小米粥，我们称“小米米汤”。秋天成熟的谷子，用碾子反复碾后，筛选成为小米。小米一般就是用来熬小米稀饭之用，偶尔也加点大米，做成大小米干饭。

我们村不大，百十户人家，在村东西各安装一台碾子，村民通称为东碾和西碾。在没有起吊机械的时代，一个几吨重的大石碾盘是怎么搬到村里的呢？

有这样一个说法，当时村子里管事者组织比较富裕的人家捐善款，从昆嵛山北麓的石材加工场定制石碾。然后，组织村民带着长短不齐的硬木杆子和绳索，在碾盘中间的空眼插上一根结实的木杆，再在木杆两端捆绑若干长短纵横的木杆，由多人找好平衡向村中滚动。用这种拙笨方法，六公里的路整整滚了两天，才将那大碾盘滚到村中。

第四种是地瓜饭。将地瓜打丝或切成小块，抓上一把大黄豆熬出的稀饭，香甜可口，别有一番风味。

还有一种稀饭是焦面粥，是用大麦面做成的。大麦比小麦早熟半个月左右，村民们将大麦上锅炒熟，上石磨磨成细粉，这就是焦面。焦面可干吃，也可用凉水或热水冲拌。上山劳动后常常口渴难耐，家有焦面的，挖上一点，放到碗里，用适量的凉水一冲，就是一顿饭中的稀饭。讲究的人家，会用大麦面加油、加糖，上锅炒熟，用开水冲开喝，这叫喝炒面。

除此之外，村民还会用冬瓜、南瓜、黄瓜、土豆、青菜等制作各种汤菜粥。即便是春天刚生出来的荠菜、苦菜，也可以调剂出酸甜苦辣不同口味的野菜汤。这些如今看来挺稀奇的粥，我都喝过，是它们伴我度过了那个物资匮乏的年代。