水母网1月28日讯（芝罘融媒记者 李淼）春节，传统的活动有很多，剪贴窗花、吃年夜饭、除夕守岁……近日，记者采访到中国烹饪大师、海博鲁菜研究中心刘雪峰主任，听他介绍独具胶东味道的年夜饭美食及老芝罘过年的传统习俗。

“要说烟台人的年夜饭那肯定少不了全家福，各种海鲜、肉类、蔬菜组合而成的一道菜，意味着家庭和和美美、圆圆满满。”刘雪峰介绍，拌合菜也是一道美食，这道菜由海蜇皮、白菜心、粉丝、木耳等凉拌而成，爽口不腻，是烟台人过年餐桌上常见的美食。刘雪峰说道，炸酥肉、炸带鱼、炸茄盒、炸丸子……这些都是每家必备的年夜饭食品。

“作为海滨城市，年夜饭当然少不了各种海鲜，像辣炒蛤、炒海肠、油爆海螺、干烧鱼、葱烧海参、红烧鲍鱼等。种类丰富、味道鲜美的特色海产品通过煎炒烹炸制作出各种美味。”此外刘雪峰说，鱼也是胶东地区的年夜饭餐桌上不可或缺的一道美食，最受欢迎的是加吉鱼，两“吉”相加，寓意年年有余，来年更加兴旺发达。作为北方地区，餐桌上少不了的还有水饺，“咱们胶东的水饺也独具特色，以皮薄馅大而闻名；也有的家庭会选择吃年糕，意味着步步高升，年年高。”

“一般都说，过了腊八就是年，但过年的习俗要从腊月二十三小年这一天开始说起。”刘雪峰介绍，“咱们芝罘区春节期间的民间习俗离不开老福山的传统，与福山区过年习俗大同小异。”“小年到年三十儿这段时间，家家户户大扫除、赶大集、蒸饽饽、炸馓子、烀猪头，而且一定要说吉祥话。”刘雪峰告诉记者，年三十儿，老百姓家有两件大事儿，上午贴春联，下午去祭祖。随着时代发展，贴春联已经是传承下来为数不多的春节习俗。“以前，大家都是请先生写春联，市集上很难看到卖春联的。”除夕晚上，全家团聚在一起，吃年夜饭，等辞旧迎新的时刻。刘雪峰说，过去大年初一不串门，家里小辈儿给长辈儿拜年，长辈儿给小辈儿压岁钱。到了初二，就开始走街串巷拜大年了。初二走姥姥家、舅家，初三拜丈人，喜庆热闹。虽然因为疫情原因，不提倡聚集串门，但伴随着时代变化，手机拜年将传统习俗创新传承下来，面对面视频更是拉近彼此距离。“再就是正月十五，挂灯笼、猜灯谜、闹元宵，直至二月二，才算过完年。”刘雪峰说。