菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，是我国餐桌上极为常见的蔬菜之一。烟台医大胃肠医院特聘专家、原首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科专家赵丽惠副主任医师介绍说，因其富含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、维生素a、叶酸等营养成分，素有“营养模范生”之称。

烟台医大胃肠医院赵丽惠主任说，菠菜味甘、性凉，入肠、胃经，具有养血止血、敛阴润燥、清热除烦、生津止渴、养肝明目、宽胃肠、通便秘等功效。其实早在古代，菠菜就被先贤们奉为利胃肠的“良药”。《本草纲目》称其“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良”。《食疗本草》曰：“利五脏，通肠胃热，解酒毒”。

虽然菠菜营养丰富，但在食用前一定要谨记8点注意事项。

1、菠菜要焯水后食用

菠菜中含有大量草酸，这是一种人体不能吸收的物质，而且它还会破坏其他的营养元素。所以食用前，应将菠菜在开水中煮一下，待草酸溶解于水中，再把汤水弃掉只吃菜。

2、吃菠菜别去根

人们在清洗菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。其实，菠菜根营养丰富，富含纤维素、维生素和矿物质，具有养血、止血、敛阴、润燥等功能，对高血压、糖尿病和夜盲症都有一定的辅助疗效。所以，摘菜的时候请尽量保留，扔掉实在太可惜。

3、孕妇要适量吃菠菜

菠菜含有丰富的铁和叶酸，孕妇食用可促进胎儿的生长发育。但是，吃菠菜一定要适量。因为菠菜中的草酸会破坏钙和锌的吸收，从而可能会对孕妇和胎儿造成不利影响。

4、菠菜不宜与黄瓜同食

黄瓜是生活中很常见的一种蔬菜，经常吃黄瓜能起到瘦身美容的功效，很多人都会用黄瓜拌凉菜，甚至会将黄瓜与菠菜混在一起食用。殊不知，两者最好不要一起吃。菠菜中含有大量的维生素C，而黄瓜中含有一些维生素C的分解酶，会将体内的维生素C分解掉，导致营养的大量流失。很显然，两者一起食用是不明智的选择。

5、菠菜不宜炒猪肝

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

6、菠菜不宜与鳝鱼同食

吃菠菜的时候有一些人会搭配上黄鳝，认为这样吃营养更加丰富，而且荤素搭配。事实上，黄鳝和菠菜是属于禁忌搭配的，应该要避免放在一起吃。菠菜是寒性的，而黄鳝是温性的，一起吃容易导致肠胃不适症状。

7、菠菜不宜与黄豆同食

黄豆是我们都很熟悉的一种食物，它富含蛋白质，对于我们的身体是很好的。但是黄豆和菠菜如果一起吃，它们所含有的维生素C和铜元素会发生反应，导致营养无法被人体吸收，产生浪费的情况，建议分开食用会更好。

8、肾炎、脾胃虚寒者不宜吃菠菜

烟台医大胃肠医院赵丽惠主任提醒，肾炎患者不要吃菠菜，因为本身的代谢就存在一定的问题，菠菜中的草酸与钙离子结合，容易变成草酸钙，使肾炎患者的疾病加重。除此之外，脾胃虚寒的人最好也别吃菠菜，因为菠菜性寒，容易导致人体出现腹泻。所以，这类人群也要注意。