胶东花饽饽是胶东妇女根据地域特色，在节日和生活习俗中创造的一种艺术样式。它以面为加工对象，用刀、剪、笔等工具进行创作，是民间托物寄情、祈福长寿、自做自用的生活艺术用品。胶东各地流行的“做春燕、捏龙凤，描花画叶欢吉庆”、“清明燕、端午蛋，正月十五捏豆面”等谚语，正是其鲜明写照。

花饽饽制作按人生礼仪、岁时节令不同，通常分为“送三”“结婚”“百岁”“上梁”“过年”和正月十五捏豆面灯等主要品种。“送三”是姑娘出嫁后的第一年农历三月初三，由娘家做一筐篓“春燕”带回婆家，表示燕子归巢，回报父母的养育之恩。过满月是人来到世界上的第一个隆重的仪式，其花饽饽也颇为讲究。主要形式为“虎头”“佛手”“百岁儿”“牛蹄”等，表达父母对孩子的殷切期望。百岁是妇女生孩子满百天，由姥姥家送的贺岁花饽饽，主要制作“长穗（岁）” “糖包” “糖帽” “挂花”“虎头”“月豉”等小品，盼望外孙健康成长。婚礼是人生中一件大事，对花饽饽的要求也格外严格，结婚花饽饽以制作“八大件”为主：一对鸳鸯表示爱情，一对鲤鱼表示生活富裕，一对肥猪表示五谷丰登，一对寿桃表示长寿百年。上梁是在盖新房上大梁这天为举行“上梁大吉”仪式而做的花饽饽，主要有“龙凤呈祥”“狮子把门”等，表示蟠龙抬头，凤落宝地，家业兴旺。过年做的花饽饽“大团圆饼” “圣虫” “钱龙”“枣饽饽”等，表示全家团圆、日子兴旺、年年有余。正月十五捏豆面灯是一种 地方习俗，以豆面做成各种飞禽走兽、山珍海味，尤其是制作十二属相灯最为普遍，流传至今。为老人祝寿时，祝贺者蒸花饽饽大寿桃以祝愿老人健康长寿，表达孝敬之心。花饽饽在祭海仪式上也占有一席之位，供案上摆放着“猪头” “面鱼” “枣饽饽”，祈祷在出海之时能够丰收，顺利而归。

胶东花饽饽源于生活，既可食用又可供观赏，具有鲜明的艺术特色和生活情趣。胶东花饽饽习俗作为胶东民俗节日的重要内容，凝聚着朴素的民族情感，是研究民间文化的一种不可忽视的资料，具有重要的审美价值和历史价值。