葡萄颜色不同,功效也大不同!烟台医大胃肠医院专家谈

烟台医大胃肠医院• 2022-08-26 08:46:29 •张中才

秋天葡萄正当时,同时也是食用的好时机,它不仅美味可口,营养也很丰富,具有减肥、止痰、抗衰老、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用,因此经常吃对健康益处多多。可你知道吗,不同颜色的葡萄,吃起来功效大有不同!而且,食用葡萄也有许多注意事项。下面,烟台医大胃肠医院特聘专家、原烟台中医院院长辛献运教授为大家具体讲一讲。

颜色不同,功效不同!

1、紫葡萄:预防衰老

常见的品种有“巨峰”和“玫瑰香”。

烟台医大胃肠医院辛献运教授介绍说紫葡萄中富含花青素和类黄酮,这两类物质都是强力抗氧化剂,对我们体内的自由基有很好的对抗和清除作用。

它还有显著的抗衰老作用,不仅可减少皮肤皱纹的产生,很能缓解老年人视力的衰退。

2、黑葡萄:缓解疲劳

常见的品种有“黑提”。

黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量高于其他颜色的葡萄,这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在,对维持人体的离子平衡有重要作用。经常食用黑葡萄不仅可有效抗疲劳,还对人体的神经衰弱、疲劳过度等病症大有益处。

3、红葡萄:软化血管

常见的品种有“红提”。

红葡萄含逆转酶,这种物质可以通过减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏,同时也可软化血管、活血化瘀,防止血栓形成。因此,心血管病人宜多食。

4、白绿葡萄:滋养肺气

常见的品种有“新疆马奶葡萄”和“无核白葡萄”。

白绿葡萄也称为无色葡萄,未熟透时颜色偏青绿,成熟后颜色发白。这类葡萄经常食用可补肺气,有润肺功效,适合咳嗽、患呼吸系统疾病及肤色不佳的人。

葡萄虽好,但4类人需慎食!

1、胃酸分泌过多者

葡萄中含有较多的果酸、鞣酸等成分,食用后可促进胃酸分泌,帮助食物消化。但是,对于本身胃酸分泌过多的人来说,吃了葡萄反而会加重胃酸分泌量,容易导致人出现肠胃不适等症状,因此这类人群不宜食用。

2、糖尿病患者

葡萄里面含有大量的果糖,对于患有糖尿病的人来说容易导致血糖上升。如果实在喜欢,建议待血糖控制平稳后,两餐中间可适当吃几粒。

3、腹泻患者

腹泻患者应少食或不食葡萄。因为葡萄本身就有润肠通便之功效,在有腹泻的情况下食用,容易加重病情。

4、婴幼儿

1岁以下的婴幼儿牙齿还在萌出阶段,而葡萄大部分有籽是不适合婴幼儿自己吞食的,否则容易出现哽噎卡喉情况。另外,葡萄可促进胃酸分泌,对于本身胃肠较差的婴幼儿来说,吃多了易刺激胃肠黏膜,从而导致腹泻、腹痛等不适症状出现。

简单4招,挑到好葡萄!

如何挑选到新鲜又香甜的葡萄,烟台医大胃肠医院辛献运教授教大家4个窍门,一挑一个准。

1、尝最下面的一颗葡萄

葡萄是沿着藤蔓生长的,成熟度也是顺着藤蔓依次成熟的,想要知道整串葡萄甜不甜,只需尝一下藤蔓最末端的葡萄粒即可。

2、看葡萄梗

看葡萄顶端葡萄梗,如果是绿色的,且比较硬,说明是新鲜采摘的;反之,葡萄梗已经干瘪、发黄,则说明留存很久,不新鲜了。

3、看白霜

外皮的“白霜”是自然生长成熟的重要标志。买葡萄时,可以用手擦一擦,如果表面白霜一擦就掉,说明是自然成熟的葡萄,果肉酸甜可口;如果手擦之后白霜不易掉,则说明极可能是催熟剂催熟的,虽可以食用,但其口感会发酸、发涩。

4、捏一捏

用手指轻轻地捏一下葡萄,感觉有弹性且紧绷,说明葡萄汁水充盈、肉质厚实,较为新鲜;如果明显发软、表面产生凹陷或一碰就掉,则说明储存时间较久或受到严重磕碰。

葡萄的正确清洗方法

1、把整串葡萄用自来水不断冲洗,先除去表面灰尘。

2、泡在面粉或淀粉水中,浸泡3分钟。(注:面粉水一定要漫过葡萄,将整串全部泡在水中。)

3、然后提着葡萄的粗蒂把,在面粉水中反复的涮洗,葡萄表面的附着物会很容易就被面粉水粘带出来。

4、特别脏的部分用手搓洗一下。

5、再放置于水龙头下用流动水反复提拎涮洗即可。

最后,烟台医大胃肠医院辛献运教授提醒大家一点,买回的葡萄建议用纸包好,放在冰箱暂时储存,不要使用塑料袋,以免葡萄表面结霜引起腐烂。


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